SVH Zelfstandig werkend kok
Voor volwassenen
Ben jij gek op koken en vindt je het leuk de keuken draaiende te houden? Wil je graag werken als zelfstandig werkend kok of wil je een branchediploma halen om door te groeien? Dan is deze branche-opleiding echt iets voor jou.
Tijdens de opleiding SVH Zelfstandig werkend kok vergroot je je kennis en vaardigheden in de keuken. Je leert initiatieven nemen om de menukaart en de werkwijze in de keuken aan te passen. Je leert konfijten en wecken, vliezen en pareren van vlees, bereiden van orgaanvlees, roken van vis- en vleesproducten, uitbenen, slowcooking, papillotte, vacuümbereiding, fonceren, patisserie en uitgebreide desserts. Daarnaast leer je het verwerken van schaal- en schelpdieren zoals oesters, kreeft, coquilles en garnalen. Er wordt ook aandacht besteed aan Dutch Cuisine; een bijzondere toevoeging aan het lesprogramma over gezonde, regionale voeding vanuit het seizoen en met oog voor milieu.
Vakken
- vergroten van de kennis van warme voor- en tussengerechten, luxe vlees-, vis- en nagerechten
- menukennis en gastronomie
- deeg- en beslagsoorten
- productietechnieken
- warenkennis
- receptenleer en werkplanning
- voedingsleer en allergenen
- trends in de moderne keuken
- hygiëne volgens HACCP-normen
- kostprijsberekening
- administratie
- kwaliteitszorg
- automatisering in de keuken
Studielast
| Studieduur | 25 weken |
| Leeruren | 4 lesuren (1 dag) en circa 3 uur zelfstudie per week |
| Stage | 120 uur |
| Lesmoment | maandag, schoolvakanties vrij |
Stage is niet noodzakelijk, maar wel gewenst voor de voortgang van je opleiding.
Toelating
Je bent in het bezit van het (branche)diploma kok of hebt minimaal drie jaar relevante werkervaring.
Examen
Het examen wordt afgenomen door examinatoren van Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH).
Stage/werkplek
Stage/werkplek
Je zorgt zelf voor een erkende stage of werkplek om werkervaring (Beroepspraktijkvorming) op te doen. Als je al een werkgever hebt, zijn daar soms mogelijkheden.
Diploma
Als je alle onderdelen goed hebt doorlopen en voldoet aan alle exameneisen, ontvang je het landelijk erkend SVH diploma.
Werken
Je kunt aan het werk als kok in horecagelegenheden zoals hotels, restaurants, horecabedrijven en in de toeristische sector. Op www.kansopwerk.nl vind je de kans op werk per opleiding.
Kosten
| Scholingskosten | € 3.445,00 |
|---|---|
| Examenkosten | inclusief |
| Prijs (bij betaling 1x) | € 3.445,00 |
| BTW | vrijgesteld |
Bijkomende kosten, zoals eventuele kokskleding, zijn niet bij de totaalprijs inbegrepen. Je hebt een laptop nodig om te werken in onze digitale omgeving.
Subsidies voor deze opleiding
Subsidie: STAP-budgetSubsidie: Doorzaam voor uitzendkrachten
hedenSubsidie: Voucherregeling ondernemerschap Flevoland
Subsidie: Ontwikkelfonds groei vooruit
Subsidie: Opleidings- en Ontwikkelfondsen
Check hier alle subsidiemogelijkheden
Startdata
Sneek | okt-23 Inschrijven |
Terschelling | jan-23 Inschrijven |
Gerelateerde opleidingen
Contact
Al je vragen kun je aan ons stellen via:
Veelgestelde vragen volwassenen
Ons onderwijs wordt zó ingericht dat de begeleiding aansluit bij je leerbehoefte. We willen een zo goed mogelijk beeld krijgen van jouw wensen en mogelijkheden. Daarom hebben wij een uitgebreide en zorgvuldige voorlichting en kennismaking. Wij zetten ruimschoots in op persoonlijke studieloopbaanbegeleiding en begeleiding bij beroepspraktijkvorming (stage). Daarnaast kan je gebruik maken van allerlei faciliteiten, zoals extra ondersteuning vanuit het taal- en rekencentrum.
Ja, de meeste volwassenenopleidingen kun je in termijnen betalen, wanneer een opleiding langer duurt dan 3 maanden en boven de € 201,00 is. Bij de betreffende opleidingsinformatie staat aangegeven of je in termijnen kunt betalen. Hou er rekening mee dat er bij betaling in termijnen een termijntoeslag in rekening wordt gebracht (€ 8,80 per termijn).
Meer informatie vind je in ons financieel reglement.
Nee, ROC Friese Poort geeft geen baangarantie wanneer je je diploma hebt behaald. Na het behalen van je diploma ben je wel interessanter geworden voor de arbeidsmarkt en daarmee heb je je kans op een baan vergroot.
Open Dag voor alle opleidingen
Vrijdag 27 januari 2023
15.00 - 20.00 uur
Alle locaties
Zaterdag 28 januari 2023
09.30 - 12.30 uur
Alleen locatie Urk
Infodag voor alle opleidingen
Woensdag 15 maart 2023
16.00 - 20.00 uur
Locaties nader te bepalen
Woensdag 7 juni 2023
18.00 - 20.00 uur
Locaties nader te bepalen
Woensdag 30 augustus 2023
18.00 - 20.00 uur
Locaties nader te bepalen
Beleefdagen
Oktober 2022 - maart 2023
Alle locaties