| Horeca > Manager/Ondernemer Horeca | |
| | Manager/Ondernemer Horeca |  | |
| |
| Niveau 4
BOL
Drachten / Sneek
 Als manager/ondernemer horeca werk je in horecabedrijven met een behoorlijk aantal medewerkers. Denk bijvoorbeeld aan hotel- en restaurants, vergader- en congrescentra, (weg)restaurants, fastfood(keten)bedrijven en café-/barbedrijven.
Met het diploma manager/ondernemer horeca ben je gekwalificeerd om een bedrijf te beginnen. Als manager/ondernemer horeca ben je in eerste instantie ondernemer/eigenaar van een bedrijf. Je denkt goed na over hoe de onderneming er uit komt te zien, welke gerechten er worden geserveerd, welke klanten er gebruik van zullen maken, welk kapitaal je nodig hebt om de onderneming te starten en, last but not least, wat de winstgevendheid zal zijn. De grootte van het bedrijf zorgt ervoor dat je als ondernemer meer of minder betrokken bent bij de operationele leiding en het zorgen dat in de dagelijkse praktijk de zaken goed lopen.
Je zorgt voor het opstellen van de diverse plannen die nodig zijn voor het aansturen van de onderneming en je bewaakt de (financiële) situatie van het bedrijf. Jij bent verantwoordelijk voor het commerciële, operationele en personeelsbeleid van de onderneming, en je streeft naar maximale winstgevendheid en continuïteit. Niet voor niets schrijf je in het laatste jaar van deze opleiding een ondernemingsplan.
Managers/ondernemer zijn er in vele soorten en maten. Hoe het werk van een manager/ondernemer eruitziet, is afhankelijk van het soort bedrijf, de plaats en het niveau binnen dat bedrijf waarvoor een manager wordt aangesteld.
Als manager/ondernemer horeca ben je enthousiast en gedreven om het bedrijf succesvol te laten zijn. Je bent een vernieuwer; je staat open voor nieuwe ontwikkelingen en ontwikkelt baanbrekende ideeën. Je hebt commercieel en zakelijk inzicht en je durft risico’s te nemen en kunt handelen in onzekere situaties. Je kunt goed met mensen omgaan; je bent gastgericht, communicatief vaardig en kunt goed netwerken. Je hebt overzicht en kunt goed organiseren, delegeren, controleren en corrigeren.
De opleiding
De opleiding duurt in principe vier jaar en is opgedeeld in perioden. Elke periode staat er een beroepstaak centraal waaraan je kunt werken. Door te werken aan deze realistische en praktische taken maak je de competenties en vakkennis en vaardigheden eigen. De ondersteunende lesstof, in de vorm van workshops, trainingen en hoorcolleges,
bestaat o.a. uit kennis over producten, ingrediënten, etiquette, wijnen, etc. Tijdens en aan het eind van een periode word je beoordeeld op basis van competenties (competentiemeter). Er wordt gekeken naar het beroepsproduct dat gemaakt moest worden, naar het proces (inzet, motivatie, houding, etc.) en de kennis die je je eigen moest maken.
Er wordt gewerkt met coachgroepen van 8 - 12 deelnemers. In de coachgroepen worden de werkzaamheden van de lopende opdrachten besproken en de werkzaamheden van de nieuw op te starten opdrachten. Ook aan het onderdeel samenwerking wordt aandacht besteed. Naast het werken aan de beroepstaken en het volgen van workshops, trainingen en hoorcolleges volg je veel praktijklessen in de keuken en het restaurant. Praktijkervaring wordt daarnaast voor een belangrijk deel opgedaan in de leerbedrijven. Uiteindelijk gaat het erom dat je elke competentie op het niveau van beginnend beroepsbeoefenaar beheerst. Dit beheersingsniveau moet voor een belangrijk deel aangetoond worden tijdens een meesterproef in de praktijk.
Kerntaken tijdens de opleiding
- onderneemt
- geeft leiding aan de onderneming
- werkt mee in de horeca
Volledig dagonderwijs (BOL)
De opleiding duurt vier jaar, afhankelijk van je vooropleiding. Je wordt opgeleid via de Beroeps Opleidende Leerweg (BOL). Dit is een volledige dagopleiding inclusief beroepspraktijkvorming. Je volgt gemiddeld twee dagen beroepspraktijkvorming per week. Een deel van de beroepspraktijkvorming vindt bij voorkeur plaats in het buitenland.
Na de opleiding
Met het diploma kan je een eigen horecabedrijf beginnen of doorstromen naar het hbo. Wanneer je doorstroomt naar de Hogere Hotelschool Leeuwarden (CHN), dan begint de leerling in het tweede leerjaar.
Toelating
We laten je graag toe tot deze opleiding met:
- diploma kaderberoepsgerichte leerweg
- diploma gemengde leerweg
- diploma theoretisch leerweg
- overgangsbewijs naar klas 4 havo/vwo
- mbo-diploma basisberoepsopleiding niveau 3 (van een verwante opleiding)
Voor toelating tot niveau 4 kunnen aanvullende eisen worden gesteld aan het vakkenpakket als sprake is van instroom uit een niet verwante sector in het vmbo. Of dat voor jou het geval is kan je decaan of begeleider je vertellen. Je kunt daarover ook contact opnemen met één van de decanen bij ROC Friese Poort.
Na aanmelding ontvang je een uitnodiging voor een intakegesprek. In dit gesprek bekijken we samen of de door jou gekozen opleiding daadwerkelijk bij je past.
| |
