| Horeca > Leidinggevende Bediening | |
| | Leidinggevende Bediening |  | |
| |
| Niveau 4
BOL /BBL
Drachten / Sneek
 Als leidinggevende bediening heb je een veelzijdige baan. Je werkt vooral in middelgrote bedrijven. Denk hierbij aan (internationale) hotel/restaurants, (thema)restaurants en andere bedrijven waar gerechten en dranken worden geserveerd.
Als leidinggevende bediening geef je leiding aan de gastheren en gastvrouwen in het bedrijf. Je bent verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in het restaurant. Je maakt afdelingsplannen en ziet erop toe dat je plannen uitgevoerd worden. Je verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang. Je doet voorstellen aan de bedrijfsleiding voor verbetering van de bedrijfsuitvoering. Verder verzorg je de inkoop van wijnen en overige dranken.
Uiteraard werk je als leidinggevende bediening mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Je werkt daarbij nauw samen met andere gastheren en gastvrouwen. Het kenmerkende van het beroep is de dienstverlening: de gast vraagt en jij reageert hierop. Je speelt in op de verwachtingen en beleving van de gast binnen de mogelijkheden van het bedrijf.
Op basis van de bovenstaande werkzaamheden ben je als leidinggevende bediening goed in het werken in een team en je bent in staat om werkprocessen en (je eigen) werkzaamheden goed te plannen en te organiseren. Jij gaat voor resultaat en vindt het belangrijk om je werkzaamheden goed uit te voeren. Je bent gastgericht en daarom houd je graag rekening met de wensen van de gasten in het restaurant. Ook werk je nauwkeurig en hygiënisch. Je bent stressbestendig en bereid om je extra in te zetten als het druk is, en je vindt het niet erg om op wisselende tijden te werken.
Het is belangrijk dat je er plezier in hebt om steeds te werken aan het vergroten van je eigen vakbekwaamheid, aan de verbetering van je vakkennis en de verbetering of vernieuwing van diverse werkprocessen.
De opleiding
De opleiding duurt in principe vier jaar en is opgedeeld in perioden. Elke periode staat er een beroepstaak centraal waar je aan werkt. Door te werken aan deze realistische en praktische taken maak je de competenties en vakkennis en vaardigheden eigen. De ondersteunende lesstof, in de vorm van workshops, trainingen en hoorcolleges, bestaat o.a. uit kennis over producten, ingrediënten, etiquette, wijnen, etc. Tijdens en aan het eind van een periode word je beoordeeld op basis van competenties (competentiemeter). Er wordt gekeken naar het beroepsproduct dat gemaakt moest worden, naar het proces (inzet, motivatie, houding, etc.) en de kennis die je je eigen moest maken. Er wordt gewerkt met coachgroepen van 8 - 12 deelnemers. In de coachgroepen worden de werkzaamheden van de lopende opdrachten besproken en de werkzaamheden van de nieuw op te starten opdrachten. Ook aan het onderdeel samenwerking wordt aandacht besteed. Naast het werken aan de beroepstaken en het volgen van workshops, trainingen en hoorcolleges volg je veel praktijklessen in de keuken en het restaurant. Praktijkervaring wordt daarnaast voor een belangrijk deel opgedaan in de leerbedrijven. Uiteindelijk gaat het erom dat je elke competentie op het niveau van beginnend beroepsbeoefenaar beheerst. Dit beheersingsniveau moet voor een belangrijk deel aangetoond worden tijdens een meesterproef in de praktijk.
Kerntaken tijdens de opleiding
- serveert en bereidt dranken en gerechten
- voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit
- beheert de voorraad en bestelt
- geeft leiding en voert beheerstaken uit
Volledig dagonderwijs (BOL) of Werken en Leren (BBL)
Je kunt opgeleid worden via de Beroeps Opleidende Leerweg (BOL). Dit is een volledige dagopleiding inclusief beroepspraktijkvorming. Je volgt gemiddeld twee dagen beroepspraktijkvorming per week.
De opleiding kan ook volgens het model ‘werken en leren’, Beroeps Begeleidende Leerweg (BBL) gevolgd worden. Dat betekent dat je vier dagen per week aan het werk bent(arbeidsovereenkomst bij een leerbedrijf) en één dag of twee dagdelen per week naar school gaat.
Na de opleiding
Met het diploma kun je gaan werken bij middelgrote horecabedrijven of doorstromen naar het hbo.
Toelating
We laten een je toe tot deze opleiding met:
- diploma kaderberoepsgerichte leerweg
- diploma gemengde leerweg
- diploma theoretisch leerweg
- overgangsbewijs naar klas 4 havo/vwo
- mbo-diploma basisberoepsopleiding niveau 3 (van een verwante opleiding)
Voor toelating tot niveau 4 kunnen aanvullende eisen worden gesteld aan het vakkenpakket als sprake is van instroom uit een niet verwante sector in het vmbo. Of dat voor jou het geval is kan je decaan of begeleider je vertellen. Je kunt daarover ook contact opnemen met één van de decanen bij ROC Friese Poort.
Na aanmelding ontvang je een uitnodiging voor een intakegesprek. In dit gesprek bekijken we samen of de door jou gekozen opleiding daadwerkelijk bij je past.
| |
